BWIN必赢4月餐饮门店扩张数据分析：咖啡茶饮领跑，小吃零食双线突围

BWIN必赢以下是基于有哥餐链小程序（收录全国1000万+ 餐饮门店信息、12000+源头工厂数据）的餐饮品牌门店数据解读。数据显示，2025年4月餐饮行业呈现显著结构性扩张特征，头部品牌依托供应链优势加速下沉，各赛道头部玩家凭借差异化策略抢占市场份额。

本文将从品类分布、行业趋势两个维度展开深度分析。

1.咖啡茶饮赛道：头部品牌持续霸榜，下沉市场成增长引擎

4月，咖啡茶饮赛道领跑月度新增门店榜，其中蜜雪冰城、瑞幸、库迪分别占据了前三甲。蜜雪冰城以单月新增853家门店的绝对优势稳居榜首，累计门店数突破3.8万家，其成功得益于“极致供应链+平价策略”的双轮驱动：自建中央工厂实现60%以上原材料自产，柠檬水单杯成本较同行低20%。

瑞幸与库迪的“咖啡双雄”竞争仍在白热化：瑞幸通过智慧选址系统新增614家门店，其定向点位加盟模式（覆盖学校、交通枢纽等场景）推动单店模型快速复制；库迪则以“全场9.9元”策略在外卖平台补贴战中异军突起，新增372家门店，依托便捷店模式（3-5㎡小店+店中店）加速下沉，目标2025年突破5万家门店。

值得注意的是，蜜雪冰城旗下子品牌幸运咖以154家新增门店位列咖啡茶饮赛道第四，依托蜜雪供应链实现“低价咖啡+冰淇淋”的差异化组合，进一步渗透下沉市场。

此外，该赛道其他上榜品牌也均为头部企业，包括肯德基的肯悦咖啡、古茗、益禾堂等，侧面印证饮品赛道的机会窗口正在关闭，新品牌越来越难以突围。

2.量贩零食赛道：规模化采购与自有品牌成破局关键

量贩零食赛道，好想来以214家新增门店领跑，累计门店数达1.37万家，成为行业天花板。赵一鸣量贩零食以237家新增门店紧随其后，两者的核心竞争力在于供应链直采+自有品牌模式：跳过传统代理商，直接对接洽洽、卫龙等工厂，采购成本降低30%-50%；创立自有品牌，如赵一鸣的“鸣家鲜”系列占比超30%，毛利率达40%-50%，远超代理品牌的15%。

零食很忙、吖嘀吖嘀等品牌则通过“会员日折扣+高频选品”策略吸引消费者，例如零食很忙每月5日全场8.5折，单店日均销售额可达1.3万-1.5万元。

3.地方小吃赛道：标准供应链加速全国化进程

地方小吃赛道，曹氏鸭脖以289家新增门店成为黑马，累计门店数突破4000家。其成功源于“标准化供应链+差异化口味”：外卖统一提供辣度汤包，确保全国门店口味一致，消费者也可酌情添加；自选荤素搭配模式满足不同辣度需求。

花小小新疆炒米粉新增212家门店，与蜀海供应链合作实现食材稳定供应，自主研发的 “劲辣甜香”酱料搭配纯大米米粉，利用数字化驱动精准提效，并通过外卖平台实现日均销量超千份。柳州肥姨妈螺蛳粉依托地方政府支持的产业园模式，从原料种植到成品包装全链条标准化，4月新增114家门店，门店已经覆盖21个省市。

作为解馋经济的代表，临榆炸鸡腿、鸡柳大人等“小吃+炸物”组合品牌，通过“小门店+高毛利”策略，在三四线城市社区快速复制。

4.趋势分析

1.供应链深度决定扩张速度

头部品牌的竞争本质是供应链的竞争：蜜雪冰城通过“源头直采+垂直整合”实现成本领先；好想来、赵一鸣通过规模化采购压缩中间环节；曹氏鸭脖、花小小则依托供应链大幅缩短复制周期。这种“从土壤到吸管”的全链条控制，已成为餐饮品牌破局价格战的核心壁垒。

2.下沉市场成必争之地

咖啡茶饮、量贩零食、地方小吃三大赛道均将下沉市场作为主要战场。蜜雪冰城、瑞幸、库迪主攻三四线城市；好想来、赵一鸣主攻县城商业街，租金成本仅为一线城市的1/5；曹氏鸭脖、花小小通过“低投资门槛+区域保护”政策，吸引县域创业者加盟。

下沉市场的消费潜力正在释放，奶茶饮品、咖啡、面包烘焙等新兴品类成为新增长极。

结语：

从4月整体门店增长态势看，咖啡茶饮、小吃零食等主流赛道扩张动能强劲，头部品牌通过精准捕捉下沉市场机遇与供应链深度整合，实现了规模与效益的双向提升。

未来，随着消费端对“质价比” 的追求持续深化，餐饮企业需在成本控制与品质升级间构建动态平衡——通过全链条供应链优化、区域市场精准布局及加盟模式创新，既要筑牢利润护城河，又要以高性价比产品夯实消费者心智，方能在白热化的行业竞争中构筑长期壁垒。